Les Résistants

Restaurant
Ouvert
16 Rue du Château d'Eau, 75010 Paris, France
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About
A propos
Cuisine engagée et produits terroiristes
Cuisine
Le bœuf Armoricain, le poiré, le muscat de Rivesaltes, ou la Fourme de Valcivière... Autant de produits ultra-nichés auprès de 120 producteurs engagés, militants d'un bien manger hors circuits agro-alimentaires. Chez les Résistants, l'heure est à la défense de nos terres et à table, la cuisine néo-bistrotière dévoile dans son plus simple habit les trésors de nos terroirs. Ce jour-là, on vote pour la tartelette de cèpes rôties, pâte sablée au vieux cantal et chutney d'artichauts; une poitrine de cochon braisée, purée de légumes racines et pickles multicolores, puis une tarte tatin façon grand-mère avec glace au cidre. Le glouglou joue lui aussi les sincères.
Équipe
C'est aux côtés de ses quatre acolytes, que Florent Piard sillonne l'Hexagone à la recherche de la quintessence des produits de nos terroirs. A l'arrivée parisienne, il ouvre une table engagée où Clément Desbans, passé par Itinéraires et l'Orchidée, opère en cuisine.
Lieu
Ambiance campagno-tropicale chez les Résistants ! Matériaux naturels, parquet vieilli en chêne massif, pierre de Bourgogne, faïences anciennes et végétation apportent vivacité et authenticité à cette table de terroir.
Practical information
Route
16 Rue du Château d'Eau, 75010 Paris, France
Schedules
Tuesday
18:30 - 23:59
Wednesday
18:30 - 23:59
Thursday
18:30 - 23:59
Friday
18:30 - 23:59
Saturday
11:00 - 15:00, 18:00 - 23:59

Credits

© Photo 1: Les Résistants © Photo 2: Les Résistants © Photo 3: Les Résistants © Photo 4: Les Résistants