Bien Elevé

Restaurant
Fermé €€
47 Rue Richer, 75009 Paris, France
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A propos
A propos
Où bien porter son carnivorisme!
Cuisine
Bœuf angus de la ferme Bouchez à Châteauneuf, volailles fermières de Licques, jambon noir de Bigorre... Tout le carné bien élevé est ici à bonne école. Les belles pièces de viande exposées à la carte pour une dégustation pur cru, se dégustent aussi dans des compositions bistronomiques. Sublime tartare de Black Angus comme rarement goûté, acoquiné d'un jaune d'oeuf mariné, cacahuètes, pointes de betterave confite ; volaille en ballottine et suprême poché en balade champêtre avec pâtes aux champignons, et même un burger bien bombé avec lard crispy et tomme de brebis.
Équipe
Dans leur première adresse carnée, Arthur Lecomte et Dimitri Aboulker jouent les bons élèves de la bistronomie parisienne avec une sélection de produits triés sur le volet. En cuisine, c'est Thibault Eurin, école Caillebotte qui transforme tous ces bons élèves. Le service est à l'image du lieu, délicat et attendrissant.
Lieu
On reconnaît ici les éléments gagnants d'un bon néo-bistrot du 9ème : cuisine semi-ouverte, tables boisées, banquettes en cuir caramel et détails décoratifs discrets mais efficaces. Un écrin tout en ligne droite apportant structure et modernité.
Tags
Terroir
Produits Français
Poisson du Jour
Boeuf Black Angus
Viande d'Elevage
Informations pratiques
Itinéraire
47 Rue Richer, 75009 Paris, France
Horaires
mardi
12:00 - 14:30, 19:30 - 22:00
mercredi
12:00 - 14:30, 19:30 - 22:00
jeudi
12:00 - 14:30, 19:30 - 22:00
vendredi
12:00 - 14:30, 19:30 - 23:00
samedi
12:00 - 14:30, 19:30 - 23:00

Crédits

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