Plume

Restaurant
Fermé €€€
24 Rue Pierre Leroux, 75007 Paris, France
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A propos
A propos
La belle patte de Youssef Gastli
Cuisine
C’est aux côtés des meilleurs producteurs tels Terroir d’Avenir (légumes et poissons), Polmard (viandes), ou encore Marie Quatrehomme (fromage) que Youssef dessine sa cuisine d’obédience néo-française. Epris des légumes ultra-saisonnaux comme les cucurbitacés, racines ou petits légumes de printemps, il crée un menu du terroir au plus près de la nature. En quelques plats : prenant oeuf de poule bio, racines d'hiver, bouillon au Foin, sarrasin et Melanosporum ; attendrissante poitrine de cochon ‘Francilin’ et potimarron au lard toscan ou encore la subtile brandade légère de cabillaud et maïs blanc..
Équipe
Nourri à la bonne cuillère (Meurice, Senderens, Guy Martin), Youssef Gastli écrit enfin son histoire chez lui. En cuisine, il se seconde de Sunho Jee, coréen élevé à la cuisine française quand en salle, Fidé Rhaiem mène la danse en solitaire.
Lieu
Du boui-boui miteux que Youssef déniche dans le 7ème, il ne reste rien ! Dans ce micro-écrin, on s’habille néo-bistrot : chaises signées Bauman, tables menuisées sur mesure en chêne brut, bar façon bois ouvert sur la salle et au sol, mobilier niché aux Puces et carreaux de ciment version tapas d’Aladin.
Tags
Design
Wine List
Bistronomique
Cuisine Inventive
Cuisine d'Auteur
Produits De Saison
Youssef Gastli
Fondateurs
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Chef
Youssef Gastli
Informations pratiques
Itinéraire
24 Rue Pierre Leroux, 75007 Paris, France
Horaires
mardi à samedi
12:00 - 14:00, 19:30 - 22:15

Crédits

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