Encore
Restaurant
Paris 9ème
A propos
A propos
En salle on retrouve Franck Aboudarham, propriétaire des lieux, et Florian Perate, sommelier, tous deux formés chez Frenchie. Côté cuisine, c’est Masahide Ikuta qui succède à Yoshinori Morié (officiant désormais à l’Auberge du 15). Le japonais a fait ses armes aux côtés des plus grands : Alain Chapel, Stéphane Jego, Bruno Verjus. En amoureux des produits du terroir, le chef propose des plats inventifs conjuguant la générosité de la cuisine de bistrot et le raffinement de la gastronomie française. Saint Jacques de Chausey à la coque, travers de veau de Corrèze cuit sur l'os, barbue de ligne cuite entière au laurier, les desserts ne sont pas en reste avec une crème de citron de Sicile, meringue minute et glace à la brioche, aérienne, croquante et onctueuse. Un choc de textures pour une harmonie en bouche subtile et rafraichissante. La carte des vins offre quant à elle une sélection de petits producteurs locaux qui vaut le détour. Chaises déparaillées, carrelage blanc, baies vitrées, lampes d’usine, il n’y a pas de doute, chez Encore le thème néobistrot est prédominant aussi bien dans l’assiette que dans la décoration. Un design industriel moderne rythmé par l’accueil chaleureux d’une l’équipe aux petits oignons pour sa clientèle. Cuisine de haute volée et ambiance tout feu tout flamme pour Encore, le restaurant bistronomique de la rue Richer.
Tags
Crevettes grises
Epinards
Lunch Menu
persil
Vinaigre Fumé
Raffiné
Influences Niponnes
Endives Caramélisées
Menu Découverte
Paleron de boeuf
Noisettes
choux
Bistronomique
Lieu jaune
anchoix
Fondateurs
F0c8981b1fd00df1d2c5f0182f3e5e30
Chef
Masahide Ikuta
5f7f6cd8b848ee3b3231e9b093ec0dc7
Sommelier
Florian Perate
Informations pratiques
Itinéraire
43 Rue Richer, 75009 Paris, France
Horaires
Monday
12:15 - 14:00, 19:30 - 21:30
Tuesday
12:15 - 14:00, 19:30 - 21:30
Wednesday
12:15 - 14:00, 19:30 - 21:30
Thursday
12:15 - 14:00, 19:30 - 21:30
Friday
12:15 - 14:00, 19:30 - 21:30
Contact
Site web
Téléphone