Fulgurances

Restaurant
Fermé €€
10 Rue Alexandre Dumas, 75011 Paris, France
Être notifié si une table se libère
A propos
A propos
Le magazine gastronomique Fulgurances a ouvert sa propre adresse dans le 11ème arrondissement de Paris, avec un concept novateur : la résidence de chefs.
Cuisine
Au déjeuner, des mets surprenants comme les dés de boeuf marinés au piment fumé et jus de citron, eau de tomates tièdes avec mûres saumurées, oseille, graines de tournesol torréfiées et radis. Rien que ça. En plat, une belle échine de cochon rôtie, purée de carottes moutardée, jus de viande au bouillon de champignons. Et pour la fin, un sabayon au miel avec compote de pommes au thym et caramel citron. Au dîner, c’est une toute autre histoire, des créations en libre inspiration avec ce qui reste du service du midi. Un bon point contre le gaspillage alimentaire ! Pour les Wine Lovers, une belle carte branchée nature saura parfaitement accompagner ces plats singuliers.
Equipe
Ce restaurant-tremplin imaginé par Rebecca Asthalter, Sophie Cornibert et Hugo Hivernat accueille donc, tous les six mois, un jeune chef qui officie en résidence, en maître des cuisines du restaurant.
Lieu
Le un cadre hyper cosy, signé Louise Vergnaud, avec tables en merisier et lampes en cuivre martelé, ne laisse pas indifférent.
Tags
Wine List
Bistronomique
Cuisine Contemporaine
Créations Originales
Compositions Graphiques
Viandes De Yves-Marie Le Bourdonnec
Echine De Cochon Rôtie
Purée De Carottes Moutardée
Sabayon Au Miel
Rotation des Chefs
Fondateurs
789ead45245dc5f6bd62a94d8800aec4
Owner
Fulgurances
Informations pratiques
Itinéraire
10 Rue Alexandre Dumas, 75011 Paris, France
Horaires
mercredi
12:30 - 14:00, 19:30 - 22:00
jeudi
12:30 - 14:00, 19:30 - 22:00
vendredi
12:30 - 14:00, 19:30 - 22:00
samedi
12:30 - 14:00, 19:30 - 22:00

Crédits

© Photo 1: Fulgurances © Photo 2: Fulgurances © Photo 3: Fulgurances © Photo 4: Fulgurances © Photo 5: Fulgurances © Photo 6: Fulgurances © Photo 7: Fulgurances © Photo 8: Fulgurances © Photo 9: Fulgurances