Pierre Sang on Gambey

Restaurant
Ouvert €€€
6 Rue Gambey, 75011 Paris, France
Être notifié si une table se libère
A propos
A propos
C’est à quelques mètres de sa première adresse in Oberkampf que Pierre Sang a installé son second restaurant éponyme rue Gambey. Au menu, un parcours gastronomique autour de 6 plats à la manière d’une dégustation à l’aveugle. Si le concept est le même, la petite soeur joue dans la cour des grands avec un positionnement plus gastronomique. Le chef franco-coréen laisse libre cours à son imagination pour concocter une cuisine fusion de haute volée. Au déjeuner les habitués du quartier se régalent avec un bibimbap, plat typiquement coréen à base de riz, viande, légumes, salade et oeuf. Le soir changement de registre. Dans l’assiette les mets s’anoblissent et les racines coréennes du chef se font plus présentes que jamais. Foie gras à la coréenne, côte de boeuf Wagyu, escargots à la provençale et sorbet à la roquette, des associations audacieuses et une vraie cuisine d’auteur. Les desserts ne font pas exception à cette harmonie des saveurs avec des mariages dépaysants à l’image de la marinade de fruits rouges à l'hibiscus et son sorbet framboise Yuzu. Tables en bois, comptoir en inox, murs en briques, un melting-pot de matériaux dans un cadre brut aux accents de loft/grand atelier. Difficile d’imaginer que cet endroit était une ancienne imprimerie. Les lieux sont baignés dans une atmosphère feutrée à la lumière tamisée illuminée par une équipe joviale et dynamique qui apporte chaleur et bonne humeur.
Tags
Atmosphère Feutrée
Bistronomique
Top Chef
Influences Coréennes
Table Origin
Fondateurs
7cb273b2d142b1840882761fe8cd2de4
Chef
Pierre Sang
Informations pratiques
Itinéraire
6 Rue Gambey, 75011 Paris, France
Horaires
lundi
12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00
mardi
12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00
mercredi
12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00
jeudi
12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00
vendredi
12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00
samedi
12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00
dimanche
12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00

Crédits

© Photo 1: Pierre Sang on Gambey © Photo 2: Pierre Sang on Gambey © Photo 3: Pierre Sang on Gambey © Photo 4: Pierre Sang on Gambey © Photo 5: Pierre Sang on Gambey © Photo 6: Pierre Sang on Gambey