Neige d'Eté
Restaurant
Paris 15ème
A propos
Plat signature
Dry-aged Simmental Beef
A propos
La table étoilée du chef Hideki Nishi est une perle du paysage gastronomique parisien : une cuisine française raffinée et pointue dans une ambiance campagne chic au charme indiscutable. Un nom qui souligne à merveille le caractère ambivalent de cette table nichée à deux pas de l’emblématique rue du Théâtre dans le 15ème arrondissement. Hideki Nishi, véritable passionné de gastronomie, passé par le Taillevent et le Georges V aux côtés de chefs tels que Philippe Legendre et Eric Briffard, a quitté le Japon pour apprendre le métier ici, en France. Et c’est à Paris qu’il ouvre son premier restaurant, avec Bunpei Someya, l’ancien sommelier du Passage 53, le tout dans un cadre épuré et plutôt cosy signé l’Atelier ES. Avec des produits d’exception venus de tout l’hexagone à l’instar du canard de Challans, des légumes d’Annie Bertin, des poissons venus tout droit des frères Jego, les assiettes du menu unique sont d’une finesse et d’un esthétisme tout en mesure. Encornets de Bretagne, petits pois et girolles ; canard de Challans, foie gras et maïs ; tarte aux figues et crème d’amande, des saveurs calibrées qui donnent envie de repartir pour un tour. On vous présente même la pièce de viande avant cuisson.
Tags
Chef Hideki Nishi
Auteur
Gastronomique
Wine List
Terroir francais
Lunch Menu
Accord Mets & Vins
Menu de dégustation
Fondateurs
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Chef
Hideki Nishi
Informations pratiques
Itinéraire
12 Rue de l'Amiral Roussin, 75015 Paris, France
Horaires
Tuesday
12:30 - 14:30, 19:30 - 22:30
Wednesday
12:30 - 14:30, 19:30 - 22:30
Thursday
12:30 - 14:30, 19:30 - 22:30
Friday
12:30 - 14:30, 19:30 - 22:30
Saturday
12:30 - 14:30, 19:30 - 22:30
Contact
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Téléphone